La Cámara de Maduración
Bajo el comedor, el tiempo hace su trabajo.
Bajo el comedor, una cámara de maduración en seco conserva nuestros cortes durante semanas, concentrando sabor y textura antes de pasar a la parrilla.
Disponibilidad: consulta con el personal en sala.
30+ días de maduración
Chuletón de vaca madurada
Corte de origen seleccionado, maduración mínima de 30 días.
21+ días de maduración
Entraña madurada
Corte fino de sabor intenso, ideal para compartir.
25+ días de maduración
Picaña madurada
Con su capa de grasa característica, a la brasa.
¿Reservamos tu mesa?
Pide ver la cámara al reservar y organizamos una visita breve antes de la cena.